Ce n’est un secret pour personne, j’adore les figues! Et avec elles, c’est toujours la même chose, j’en mange tous les jours pendant la saison, et j’en rêve tous les jours le reste de l’année! Cependant, contrairement à la majorité, je préfère les déguster en version salée, en salade ou avec du chèvre fondu, car pour moi, c’est ainsi qu’elles révèlent le mieux leur saveur. Ainsi je vous propose donc de les déguster dans une version salade italienne aujourd’hui. Accompagnées d’une bonne mozzarelle di Bufala, difficile d’y resister!
(English version below)
- 100 grammes de céréales crues au choix (blé, quinoa, millet, épeautre,...)
- 120 grammes de haricots verts (frais ou surgelés)
- 2 grosses poignées de roquette
- 2 à 4 figues (selon la taille)
- 1 boule (125g) de Mozzarella di Bufala
- 35 grammes de pignons de pin
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 2 c. à café de velours (ou vinaigre) balsamique
- basilic frais
- sel & poivre
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Faites cuire vos céréales dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage. Une fois cuites, rincez les à l'eau froide et réservez.
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S'ils sont frais, lavez et équeutez vos haricots. Faites les cuire à la vapeur (frais ou surgelés) une quinzaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres), puis passez les sous l'eau froide. Réservez.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir vos pignons de pin 2-3 minutes (pas plus sinon ils risquent de brûler). Réservez.
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Préparez vos bols. Ajoutez la roquette, les haricots verts et les céréales cuites. Mélangez bien. Ajoutez y les figues coupées en quartiers, des morceaux de Mozzarella, et les pignons de pin rôtis.
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Salez & poivrez, ajoutez les feuilles de basilic frais, puis enfin ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Dégustez!
Italian salad (serves 2)
- 100g (3.5 ounces) dry grain of choice (wheat, quinoa, millet, rye…)
- 120g (4.2 ounces) green beans (fresh or frozen)
- 2 big handfuls of arugula
- 2 to 4 fresh figs (depends on the size of the figs)
- 1 (125g) mozzarella di bufala
- 35g (1/4 cup) pine nuts
- 2 tsp olive oil
- 2 tsp balsamic vinegar
- fresh basil
- salt & pepper
Directions :
- Cook grains according to package directions. Rinse under cold water and set aside?
- Prepare your green beans and steam them for 15 minutes (or until tender). Rinse under cold water. Set aside.
- Preheat a pan on high heat with a little olive oil. Roast pine nuts for 2-3 minutes (not more or they will end up burned). Set aside.
- Prepare your bowls. Add arugula, grains and green beans and stir well. Add figs cut into quarters, mozzarella pieces and roasted pine nuts.
- Season with salt & pepper. Add with fresh basil and drizzle olive oil & balsamic vinegar on top. Enjoy!