Préchauffez votre gaufrier avec la cuillère d'huile d'olive.

Dans un saladier, ajoutez la farine, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l'oeuf légèrement battu et la lait. Une fois bien mélangé, ajoutez le gruyère râpé.

Versez la pâte dans votre gaufrier (au centre si celui-ci est rond) et refermez. Faites cuire jusque'à ce que la gaufre soit bien dorée. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

Servez avec la roquette, le demi avocat coupé, un oeuf au plat et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du piment par exemple. Dégustez!