Risotto au potiron, pecorino et champignons
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 130 grammes de riz rond demi-complet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 150 grammes de purée de potiron
- 40 grammes de pecorino
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 10-12 champignons de Paris selon la taille
- persil frais
- poivre noir
Instructions
- Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail émincé et le riz et faites le revenir 1 à 2 minutes.
- Recouvrez avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu.
- Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant de l'eau autant que nécessaire pour que le riz n'accroche pas à la casserole. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente, soit environ 20 minutes.
- Ajoutez ensuite la purée de potiron et mélangez bien. Râpez le pecorino.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons tranchés et faites les revenir quelques minutes pour qu'ils soient bien dorées.
- Quand le riz est cuit et le potiron bien mélangé, ajoutez le pecorino et mélangez bien.
- Servir le risotto dans des bols, ajoutez les champignons ainsi que du persil frais et du poivre. Dégustez!