Préchauffez votre four à 120°C. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

Disposez les tomates coupées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez dessus le filet d'huile d'olive, parsemez de sucre de canne, d'une pincée de sel et de thym séché. Enfournez et faites cuire 45 minutes.

15-20 minutes avant la fin de cuisson des tomates, faites cuire les pâtes selon l'instruction de l'emballage.

Egouttez les pâtes, ajoutez le pesto rosso (hors du feu) et mélangez bien.

Assemblez vos assiettes. Placez une poignée de roquette dans chacune d'entre elles. Ajoutez ensuite les spaghetti, les tomates confites et la burrata coupées en morceaux. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du poivre et du basilic. Dégustez.