Préchauffez le four à 200°C. Lavez les tomates, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez l’huile d’olive, le thym et le sel. Faire cuire environ 10-15 minutes.

Dans un saladier, mélangez vos pâtes avec la sauce. Ajoutez ensuite les 2 œufs préalablement battus, le parmesan râpé, et salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y le mélange pour frittata. Laissez dorer quelques minutes sur le premier côté. Pour retourner, servez-vous d’une assiette. Retournez la poêle pour que la frittata aille dans l’assiette, puis transvasez la de nouveau dans la poele et faites-la dorer environ 5 minutes le deuxième côté.

Une fois votre frittata et vos tomates prêtes, servez avec de la salade fraîche, un peu d’huile d’olive et de poivre. Dégustez !