Faites cuire les pâtes  dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage.

Lavez et coupez vos champignons en tranches et émincez votre oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec la moitié du beurre à feu vif.

Une fois l'oignon translucide, ajoutez les champignons en tranches et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien jusqu'à ce que les oignons et champignons soient bien caramélisés (environ 2 minutes supplémentaires).

Quand les pâtes sont cuites, égouttez les en conservant environ 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les champignons et l'eau de cuisson. Ajoutez ensuite le reste de beurre, le gruyère râpé et mélangez bien.

Servez dans une assiette avec du poivre et du persil frais. Dégustez!