Hello tout le monde!
L’hiver (et le froid) étant bien présent, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette bien réconfortante et riche en goût : des pâtes pappardelle aux oignons et champignons caramélisés avec du gruyère des alpages. Miam!
J’adore les parpadelle. Ce sont des pâtes longues, un peu comme les tagliatelles, mais beaucoup plus larges. Elles sont souvent utilisée en Italie pour la recette de pappardelle au boeuf. J’achète les miennes ici. Ce sont des pappardelle rigatoni (avec de fines rayures).
Pour cette recette, vous aurez besoin :
- de pâtes pappardelle ;
- de champignons de Paris ;
- 1/2 oignon ;
- du beurre salé ;
- du vinaigre balsamique ;
- du gruyère des alpages ;
- sel, poivre ;
- persil frais.
Maintenant à vous de jouer!
Pappardelle aux champignons et oignons caramélisés
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 100 grammes de pâtes pappardelle (quantité à adapter selon votre faim)
- 10 grammes de beurre salé
- 1/2 oignon
- 100 grammes de champignons de Paris
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- 20 grammes de gruyère des alpages
- sel & poivre
- persil frais
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé et selon les instructions de l’emballage.
- Lavez et coupez vos champignons en tranches et émincez votre oignon.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec la moitié du beurre à feu vif.
- Une fois l’oignon translucide, ajoutez les champignons en tranches et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien jusqu’à ce que les oignons et champignons soient bien caramélisés (environ 2 minutes supplémentaires).
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez les en conservant environ 2-3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les champignons et l’eau de cuisson. Ajoutez ensuite le reste de beurre, le gruyère râpé et mélangez bien.
- Servez dans une assiette avec du poivre et du persil frais. Dégustez!
Pappardelle pasta with caramelized onions and mushrooms (serves 1)
- 100g pappardelle pasta
- 10g salted butter
- 1/2 onion
- 100g button mushrooms
- 2 tsp balsamic vinegar
- 20g gruyère cheese
- salt & pepper
- fresh parsley
Directions :
- Cook pasta in a large post of salted water according to package directions.
- Wash and cut mushrooms and mince onion.
- Heat a pan over high heat with half the butter. Cook onion until translucent. Then add mushrooms and cook for an additional 8 minutes over medium-high heat.
- Then add balsamic vinegar and mix well until onion and mushrooms are caramelized (about 2 minutes).
- When pasta are cooked, drain them and save about 2 tbsp of cooking water.
- Transfer pasta to the mushroom pan. reduce to medium heat. Add cooking water and mix well. Then add remaining butter and grated cheese and mix well.
- Serve with cracked black pepper and fresh parsley. Enjoy!
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