Risotto au potimarron, champignons et noisettes grillées
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 100 grammes de riz Arborio
- 250 g de potimarron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 ml d'eau chaude
- 40 grammes d'Appenzeller
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 12-14 champignons des bois
- thym
- 30 grammes de noisettes
- 1 filet de miel
- persil frais
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Epluchez le potimarron et coupez-le petits cubes.
- Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 c. à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail émincé et le riz et faites le revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien.
- Versez environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir). Ajoutez le potimarron et salez.
- Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente et le potimarron bien cuit, soit environ 20 minutes.
- Nettoyez les champignons et coupez les en 2. Placez-les sur une plaque de cuisson, aoutez 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de thym. Enfournez 15 minutes.
- Coupez vos noisettes en 2. Dans un bol, mélangez avec 1/2 c. à soupe d'olive et 1 filet de miel. Placez sur la plaque à coté des champignons pour 10 minutes de cuisson (soit 5 minutes après avoir mis els champignons).
- Râpez l'appenzeller et hachez le persil. Ajoutez-les au risotto quand celui est cuit. Mélangez bien.
- Servez le risotto dans des bols. Ajoutez les champignons et les noisettes sur le dessus. Dégsutez!