Risotto aux champignons et parmesan
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Risotto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 100 grammes de riz Arborio
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 ml d'eau chaude
- 300 grammes de champignons
- 50 grammes de parmesan
- persil frais
- sel & poivre
Instructions
- Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 c. à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon émincé et faites revenir 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien. Versez environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir).
- Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire.
- Nettoyez les champignons et coupez les en tranches. Hachez une petite poignée de persil.
- Ajoutez-les au risotto à mi-cuisson environ (10 minutes). Et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al-dente , soit environ 10 minutes supplémentaires, toujours en mélangeant régulièrement et ajoutant du bouillon quand nécessaire.
- Râpez le parmesan. Ajoutez-le au risotto quand celui est cuit. Mélangez bien.
- Servez le risotto dans des bols. Ajoutez un peu de parmesan râpé et du persil frais sur le dessus et poivrez. Dégustez!