Risotto d'orzo aux tomates séchées, épinard et jambon croustillant
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de jambon cru (de Parme ici)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- 140 grammes d'orzo/pâtes avoines/risoni
- 1 c. à café de moutarde fine
- 2 c. à soupe de crème fraiche liquide
- 10-12 de tomates séchées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 125 grammes de pousses d'épinard
- 50 grammes de parmesan râpé
- thym frais
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur classique.
- Coupez (avec les mains c'est plus simple) les tranches de jambon en morceaux que vous disposez dans un plat.
- Enfournez à mi-hauteur pour environ 15-20 minutes.
- Ecrasez l'ail avec un presse d'ail et émincez l'échalote.
- Hâchez les pousses d'épinard.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
- Ajoutez ail et échalote et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et la moutarde et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite la crème, et assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également les tomates séchées.
- Laissez cuire 10 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé.
- Baissez à feu doux, ajoutez les épinards et le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.
- Sortez le jambon du four.
- Dressez vos bols : le risotto d'orzo, le jambon croustillant et le thym. Poivrez et dégustez!