salade chaude de lentilles, betteraves et carottes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Légumes rôtis
- 3 petites betteraves crues
- 3 carottes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de sel
Lentilles et garniture
- 120 grammes de lentilles blondes
- 2 oignons nouveaux
- 100 grammes de fromage de chèvre fris
- sel et poivre
- persil frais
Vinaigrette
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de sirop d'érable ou de miel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez les betteraves et carottes. Coupez les betteraves en quartiers et les carottes en rondelles (ici en biais).
- Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier, ajoutez l'huile et le sel et enfournez à mi-hauteur pour environ 40 minutes (où jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres).
- Rincez rapidement les lentilles et versez les dans une casserole d'eau non salée. La cuisson doit commencer à froid.
- Faites chauffer l'eau jusqu'à ce que celle-ci frémisse et compter 25 min de cuisson à partir de ce moment là (ou le temps indiqué sur l'emballage).
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Emincez les oignons nouveaux et ciselez le persil.
- Quand les lentilles sont cuites égouttez-les.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les betteraves et les carottes, les oignons nouveaux et la vinaigrette. Salez et poivrez.
- Servez dans des assiettes avec le chèvre frais et le persil ciselé. Dégustez!