Salade d'automne à la patate douce, pomme et jambon croustillant
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 patate douce (environ 500g entière)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule
- 4 tranches de jambon cru de Parme ici
- 1 pomme
- 4 poignées de mesclun
- 65 grammes de fourme d’Ambert
- ciboulette fraîche ciselée
- sel & poivre
Vinaigrette
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de vin ou de cidre
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C à chaleur traditionnelle.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Ajoutez l'huile, le thym, le sel, le paprika et l'ail, mélangez et répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 35 min environ.
- Déchirez les tranches de jambon en petits morceaux et disposez sur une plaque avec papier cuisson et enfournez (au dessus des patates douces) pour 15 min.
- Sortes ensuite le jambon du four et laisses tiédir (il sera plus croustillant ainsi).
- Coupes la pomme en tranches fines.
- Mélanges tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
- Quand la patate douce est cuite, dresses les assiettes : mesclun, patate douce, pomme, fourme d’Ambert en morceaux, jambon croustillant, vinaigrette, ciboulette, salez si nécéssaire et poivrez. Dégustez!