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Salade d'automne à la patate douce, pomme et poulet grillé

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés fromage, gorgonzola, mesclun, noix de pécan, patate douce, pommes, poulet, salade, salade d'automne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Patate douce rôtie

  • 1 patate douce moyenne d'environ 400g
  • 1 c. à soupe à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée pincée de fleur de sel
  • 1 c. à café à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 2 c. à café de thym séché

Poulet grillé

  • 2 filets de poulet (environ 130g chacun)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 2 c. à café de thym séché

Noix de pécan caramélisées

  • 30 grammes de noix de pécan
  • 1 noisette de beurre demi-sel
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable

Salade

  • 2 poignées de mesclun (ou salade au choix)
  • 1 pomme
  • 50 grammes gorgonzola
  • persil frais
  • sel & poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde

Instructions

Patate douce

  1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.

  2. Epluchez et coupez la patate douce en cubes.

  3. Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel, le thym, l'ail et le paprika.

  4. Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 min, à mi-hauteur (où jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite et fondante).

Noix de pécan caramélisées

  1. Hachez les noisettes.
  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et le beurre.
  3. Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
  4. Réservez.

Poulet grillé

  1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade du poulet.

  2. Badigeonnez chaque filet avec la marinade.

  3. Faites chauffer une poêle à feu vif.

  4. Quand la poêle est chaude, saisissez les filets de poulet des deux côtés qu'ils soient grillés, puis baissez à feu moyen et faites cuire environ 6-7 minutes où jusqu'à ce qu'à ce que les filets soient bien cuits à coeur (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets).

Salade

  1. Coupez la pomme en tranches fines.

  2. Coupez le fromage en morceaux.
  3. Ciselez le persil.

Vinaigrette

  1. Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dressage

  1. Coupez les filets de poulet en tranches ou cubes.

  2. Puis dressez en commençant par le mesclun, puis la patate douce, les tranches de pomme, le poulet, les noix de pécan et le gorgonzola.

  3. Ajoutez ensuite le persil ciselé, la vinaigrette et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!