Salade d'automne à la patate douce, pomme et poulet grillé
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce moyenne d'environ 400g
- 1 c. à soupe à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée pincée de fleur de sel
- 1 c. à café à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à café de thym séché
Poulet grillé
- 2 filets de poulet (environ 130g chacun)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à café de thym séché
Noix de pécan caramélisées
- 30 grammes de noix de pécan
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Salade
- 2 poignées de mesclun (ou salade au choix)
- 1 pomme
- 50 grammes gorgonzola
- persil frais
- sel & poivre
Vinaigrette
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
Instructions
Patate douce
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel, le thym, l'ail et le paprika.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 min, à mi-hauteur (où jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite et fondante).
Noix de pécan caramélisées
- Hachez les noisettes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et le beurre.
- Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
- Réservez.
Poulet grillé
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade du poulet.
- Badigeonnez chaque filet avec la marinade.
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Quand la poêle est chaude, saisissez les filets de poulet des deux côtés qu'ils soient grillés, puis baissez à feu moyen et faites cuire environ 6-7 minutes où jusqu'à ce qu'à ce que les filets soient bien cuits à coeur (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets).
Salade
- Coupez la pomme en tranches fines.
- Coupez le fromage en morceaux.
- Ciselez le persil.
Vinaigrette
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dressage
- Coupez les filets de poulet en tranches ou cubes.
- Puis dressez en commençant par le mesclun, puis la patate douce, les tranches de pomme, le poulet, les noix de pécan et le gorgonzola.
- Ajoutez ensuite le persil ciselé, la vinaigrette et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!