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Salade d'automne aux carottes et oignons rôtis

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: automne, beaufort, carottes, oignons, pistaches, roquette, salade, salade d'automne, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 80 grammes de blé (type Ebly) (voir introduction pour les alternatives)
  • 4 carottes moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 70 grammes de beaufort (voir introduction pour les alternatives)
  • 2 poignées de roquette (ou autre salade de votre choix)
  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • persil frais

Vinaigrette

  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable ou miel
  • 1 c. à café rase de moutarde

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
  • Epluchez les carottes et coupez-les en biais.
  • Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
  • Mettez le tout dans un plat ajoutez l'huile et une grosse pincée de sel et mélangez bien.,
  • Enfournez à mi-hauteur pour environ 30-35 minutes.
  • Faites cuire le blé dans une casserole d'eau bouillante, selon les instructions de l'emballage (10 minutes de cuisson ici).
  • Coupez le beaufort en cubes.
  • Ciselez le persil.
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Quand les carottes sont cuites... dressez! D'abord la roquette, puis le blé, les carottes et oignons, le beaufort, les pistaches, le persil et enfin la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!