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Salade d'automne aux carottes et oignons rôtis
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: automne, beaufort, carottes, oignons, pistaches, roquette, salade, salade d'automne, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 80 grammes de blé (type Ebly) (voir introduction pour les alternatives)
  • 4 carottes moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 70 grammes de beaufort (voir introduction pour les alternatives)
  • 2 poignées de roquette (ou autre salade de votre choix)
  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • persil frais
Vinaigrette
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable ou miel
  • 1 c. à café rase de moutarde
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

  2. Epluchez les carottes et coupez-les en biais.

  3. Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.

  4. Mettez le tout dans un plat ajoutez l'huile et une grosse pincée de sel et mélangez bien.,

  5. Enfournez à mi-hauteur pour environ 30-35 minutes.

  6. Faites cuire le blé dans une casserole d'eau bouillante, selon les instructions de l'emballage (10 minutes de cuisson ici).

  7. Coupez le beaufort en cubes.

  8. Ciselez le persil.

  9. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  10. Quand les carottes sont cuites... dressez! D'abord la roquette, puis les carottes et oignons, le beaufort, les pistaches, le persil et enfin la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!