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Salade de cerises, petits pois et feta

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Temps total22 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: amandes, cerises, feta, petit épeautre, petits pois
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Salade

  • 100 grammes de petit épeautre (ou autre céréale au choix)
  • 150 grammes de petits pois écossés
  • 20 grammes d'amandes effilées
  • 150 grammes de cerises
  • 2 oignons nouveaux rouges
  • 40 grammes de feta
  • sel & poivre
  • menthe fraîche

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de miel

Instructions

  • Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
  • Ecossez les petits pois si nécessaire et faites les cuire à la vapeur environ 8-10 minutes.
  • Une fois le petit épeautre cuit, rincez-le à l'eau froide. Faites de même avec les petits pois.
  • Faites revenir 2 minutes dans une poêle chaude, et à sec, les amandes effilées pour qu'elles soient dorées.
  • Dénoyautez les cerises.
  • Emincez les oignons nouveaux.
  • Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez vos bols : ajoutez le petit épeautre, les petites pois, les cerises, les amandes effilées et la feta. Versez la vinaigrette, salez et poivrez et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Dégustez!