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Salade de courgettes et pois chiches grillés

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés courgette, feta, fromage, pignons, pois chiches, salade, tomates séchées
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Courgettes et pois chiches

  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette blanche
  • 200 grammes de pois chiches en bocal ou conserve (égouttés)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 2 c. à café de thym séché
  • sel & poivre

Garniture

  • 80 grammes de tomates séchées (égouttées)
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 4 poignées de mesclun ou salade au choix
  • 60 grammes de feta
  • basilic frais

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

  2. Coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines).

  3. Rincez et pelez les pois chiches.

  4. Mettez le tout dans un saladier avec l'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre et mélangez bien.

  5. Répartissez sur une plaque de cuisson avec papier et enfournez à mi-hauteur pour 20-25 minutes.

  6. Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu et faites-les revenir 2-3 minutes qu'ils soient dorés. Réservez (hors du feu et de la poêle pour ne pas qu'ils brûlent).

  7. Coupez les tomates séchées.

  8. Emiettez la feta.

  9. Dans un bol, mélangez huile et vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.

  10. Dressez les assiettes : mesclun, courgettes, pois chiches, tomates séchées, feta, pignons, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!