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Salade de courgettes et pois chiches grillés
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: courgette, feta, fromage, pignons, pois chiches, salade, tomates séchées
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Courgettes et pois chiches
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette blanche
  • 200 grammes de pois chiches en bocal ou conserve (égouttés)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 2 c. à café de thym séché
  • sel & poivre
Garniture
  • 80 grammes de tomates séchées (égouttées)
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 4 poignées de mesclun ou salade au choix
  • 60 grammes de feta
  • basilic frais
Vinaigrette
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

  2. Coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines).

  3. Rincez et pelez les pois chiches.

  4. Mettez le tout dans un saladier avec l'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre et mélangez bien.

  5. Répartissez sur une plaque de cuisson avec papier et enfournez à mi-hauteur pour 20-25 minutes.

  6. Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu et faites-les revenir 2-3 minutes qu'ils soient dorés. Réservez (hors du feu et de la poêle pour ne pas qu'ils brûlent).

  7. Coupez les tomates séchées.

  8. Emiettez la feta.

  9. Dans un bol, mélangez huile et vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.

  10. Dressez les assiettes : mesclun, courgettes, pois chiches, tomates séchées, feta, pignons, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!