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Salade de haricots verts, nectarines et parmesan

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: haricots verts, jambon cru, nectarines, parmesan, pistaches, salade
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 300 grammes de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 3 tranches de jambon cru
  • 2 nectarines
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 40 grammes de parmesan
  • 2 c. à soupe de pistaches hachées (ici elles étaient également torréfiées)
  • sel & poivre
  • basilic frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel

Instructions

  • Équeutez les haricots verts puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
  • Coupez les tranches de jambon en morceaux, disposez dans un plat et enfournez pour 10-15 minutes.
  • Coupez les nectarines en tranches, et faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Si elles sont déjà bien mures, vous pouvez sauter cette étape.
  • Quand les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau bien froide.
  • Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez vos assiettes : les haricots, les nectarines, le jambon, ajoutez des copeaux de parmesan, les pistaches et le basilic frais. Salez et poivrez et versez la vinaigrette. Dégustez!