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Salade de haricots verts, tomates et amandes effilées

Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: amandes, fromage frais, haricots verts, salade, tomates cerises
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 300 grammes de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 50 grammes de fromage frais (ici Madame Loïk)
  • sel & poivre
  • basilic frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel

Instructions

  • Équeutez les haricots verts puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
  • Quand les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau bien froide.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif avec un léger filet d'huile et faites revenir les pignons 1-2 minutes, qu'ils soient dorés.
  • Coupez les tomates cerises en 2.
  • Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez vos assiettes : les haricots, les tomates, le fromage frais, les pignons et le basilic frais. Salez et poivrez et versez la vinaigrette. Dégustez!