Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le pilpil selon les instructions de l'emballage (10-15 minutes).

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle (feu vif). Quand celle-ci est bien chaude, ajoutez vos tomates cerises (préalablement lavées), ainsi qu'une pincée de sel et une soupçon d'origan. Faites les revenir pendant une dizaine de minutes, où jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Pendant que les tomates grillent, ajoutez, dans la même poêle, votre halloumi coupé très finement (j'ai fait 5 tranches avec 35 grammes). Faites le griller uniformément de chaque côté, environ 3 minutes par côté (baisser le feu si nécessaire).

Egouttez le pilpil et rincez le à l'eau froide pour qu'il soit tiède.

Pour la sauce, mélangez 1 cuillère à café d'huile d'olive avec une cuillère à café de miel, une pincée de sel et un peu de poivre.

Assemblez votre assiette : mélangez la roquette et le pilpil. Ajoutez dessus les tomates rôties, votre figue coupée en quartiers et l'halloumi grillé. Ajoutez du thym frais et la sauce. Dégustez!