Salade d'hiver à la patate douce et pomme
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 petite patate douce (environ 200-250g)
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- 2 poignées de roquette
- 1 pomme
- 20 grammes de cerneaux de noix
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café rase de miel
- 1 noisette de beurre salé
- 30 grammes de roquefort
Sauce
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 1/2 c. à café de moutarde forte
- persil
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez et épluchez la patate douce. Coupez la en cubes, et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez la 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, où jusqu'à ce que les cubes de patate douce soient dorés.
- Faites caraméliser les noix : faites chauffer une poele à feu vif avec le filet d'huile d'olive. Ajoutez les cerneaux, le miel et salez. Faites revenir le tout 3 minutes environ, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Ajoutez alors la noisette de beurre. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit fondue et réservez.
- Préparez la sauce : ajoutez l'huile, le miel et la moutarde dans un bol et mélangez bien. Hachez le persil.
- Coupez la pomme en tranches fines.
- Quand les cubes de patate douce sont cuits, assemblez votre salade : commencez par la roquette, puis les cubes de patate douce tièdes, la pomme et les noix. Ajoutez ensuite le roquefort en morceaux. Ajoutez le persil haché et la sauce. Dégustez!