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salade patate douce, pomme et roquefort
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Salade d'hiver à la patate douce et pomme

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: hiver, patate douce, pomme, roquefort, salade
Servings: 1 personne
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 1 petite patate douce (environ 200-250g)
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • 2 poignées de roquette
  • 1 pomme
  • 20 grammes de cerneaux de noix
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café rase de miel
  • 1 noisette de beurre salé
  • 30 grammes de roquefort

Sauce

  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1/2 c. à café de moutarde forte
  • persil

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
  • Lavez et épluchez la patate douce. Coupez la en cubes, et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Ajoutez la 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, où jusqu'à ce que les cubes de patate douce soient dorés.
  • Faites caraméliser les noix : faites chauffer une poele à feu vif avec le filet d'huile d'olive. Ajoutez les cerneaux, le miel et salez. Faites revenir le tout 3 minutes environ, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Ajoutez alors la noisette de beurre. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit fondue et réservez.
  • Préparez la sauce : ajoutez l'huile, le miel et la moutarde dans un bol et mélangez bien. Hachez le persil.
  • Coupez la pomme en tranches fines.
  • Quand les cubes de patate douce sont cuits, assemblez votre salade : commencez par la roquette, puis les cubes de patate douce tièdes, la pomme et les noix. Ajoutez ensuite le roquefort en morceaux. Ajoutez le persil haché et la sauce. Dégustez!