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Salade d'hiver colorée
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: avocat, fromage de chèvre, grenade, pamplemousse, patate douce, pistaches, roquette, salade, sans gluten, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Patate douce au four
  • 1 patate douce (environ 400 grammes)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
Salade
  • 4 poignées de roquette (ou autre salade au choix)
  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • 1/2 grenade
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 20 grammes d'éclats de pistaches
  • quelques feuilles de menthe fraîche
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • sel et poivre
Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

  3. Mélangez les cubes avec huile, paprika, ail et sel et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 30 minutes (où jusqu'à ce que la patate douce soit bien fondante).

  4. Pendant ce temps, récupérez les suprêmes de pamplemousse. Pour cela, coupez toute la peau du pamplemousse ainsi que la partie blanche, puis coupez ensuite les quartiers en suivant les membranes pour ne garder que la chair.

  5. Coupez ensuite l'avocat en 2, retirer le noyau, et coupez chaque moitié en tranches.

  6. Récupérez les graines de grenade.

  7. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, en salant et poivrant à votre convenance.

  8. Quand la patate douce est cuite, dressez vos assiettes : roquette, patate douce, pamplemousse, avocat, grenade, éclats de pistaches. Versez la vinaigrette et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Dégustez!