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Salade méditerranéenne

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: blé, été, fromage, mesclun, mozzarella, olives, pignons, salade, tomates, tomates confites
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Tomates confites express

  • 20 tomates cerises (d'une ou plusieurs couleurs)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel

Salade

  • 100 grammes de blé (type Ebly) (ou quinoa, millet, orzo, etc.)
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 2 poignées de mesclun
  • 125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne
  • 10-12 olives vertes dénoyautées
  • basilic frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C, chaleur traditionnelle.
  • Coupez les tomates cerises en 2. Dans un bol, mélangez avec l'huile, le sel et le sucre.
  • Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 25 minutes (à mi-hauteur).
  • Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage (10-12 minutes pour moi).
  • Faites chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile, ajoutez les pignons et faites les griller 3-4 minutes environ, qu'ils soient dorés. Débarrassez (ne les laissez pas dans la poêle, ils vont bruler).
  • Coupez les olives en rondelles.
  • Dans un bol, mélangez huile d'olive et vinaigre pour la vinaigrette et salez et poivrez à votere convenance.
  • Quand le blé est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
  • Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four.
  • Assemblez votre salade : mesclun, blé, tomates, olives, mozzarella en morceaux, pignons grillés, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!