Préchauffez le four à 160°C, chaleur traditionnelle.

Coupez les tomates cerises en 2. Dans un bol, mélangez avec l'huile, le sel et le sucre.

Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 25 minutes (à mi-hauteur).

Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage (10-12 minutes pour moi).

Faites chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile, ajoutez les pignons et faites les griller 3-4 minutes environ, qu'ils soient dorés. Débarrassez (ne les laissez pas dans la poêle, ils vont bruler).

Coupez les olives en rondelles.

Dans un bol, mélangez huile d'olive et vinaigre pour la vinaigrette et salez et poivrez à votere convenance.

Quand le blé est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four.

Assemblez votre salade : mesclun, blé, tomates, olives, mozzarella en morceaux, pignons grillés, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!