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Salade méditerranéenne

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés blé, été, fromage, mesclun, mozzarella, olives, pignons, salade, tomates, tomates confites
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Tomates confites express

  • 20 tomates cerises (d'une ou plusieurs couleurs)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel

Salade

  • 100 grammes de blé (type Ebly) (ou quinoa, millet, orzo, etc.)
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 2 poignées de mesclun
  • 125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne
  • 10-12 olives vertes dénoyautées
  • basilic frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel & poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C, chaleur traditionnelle.

  2. Coupez les tomates cerises en 2. Dans un bol, mélangez avec l'huile, le sel et le sucre.

  3. Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 25 minutes (à mi-hauteur).

  4. Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage (10-12 minutes pour moi).

  5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile, ajoutez les pignons et faites les griller 3-4 minutes environ, qu'ils soient dorés. Débarrassez (ne les laissez pas dans la poêle, ils vont bruler).

  6. Coupez les olives en rondelles.

  7. Dans un bol, mélangez huile d'olive et vinaigre pour la vinaigrette et salez et poivrez à votere convenance.

  8. Quand le blé est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

  9. Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four.

  10. Assemblez votre salade : mesclun, blé, tomates, olives, mozzarella en morceaux, pignons grillés, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!