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salade printanière

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de repos20 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: oeuf mollet, petits pois, pommes de terre, ricotta, salade, salade printanière, sans gluten, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 300-400 grammes de pommes de terre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
  • fleur de sel
  • thym séché
  • 200 grammes de petits pois frais ou surgelés
  • 2 oeufs
  • 2 poignées de feuilles de mâche ou pousses d’épinard
  • 40 grammes de ricotta
  • aneth frais
  • 1/2 citron

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C (sole-voûte).
  • Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les tremper dans un saladier l’eau salé pendant environ 30 min (pour des pommes de terre super croustillantes, vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressés - les pommes de terre seront un peu plus fondantes).
  • Séchez les pommes de terre, ajoutez l’huile d’olive, de la fleur de sel et du thym sèche et faites cuire environ 30-35min.
  • Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante 6min30sec. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.
  • Faites cuire les petits pois à la vapeur environ 7 min. Une fois cuits, rincez-les a l’eau froide.
  • Dressez vos assiettes : feuilles de mâche, pommes de terre, petits pois, l’œuf et la ricotta. Ajoutez l’aneth frais, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez un trait de jus de citron et dégustez!