Salade printanière aux asperges, orzo et mozzarella
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 120 grammes de pâte orzo/risoni/avoines
- 10 asperges
- 350-400 grammes de petits pois avec cosse (environ 150g une fois écossés)
- 4 tranches de jambon cru
- 100 grammes de mozzarella (en billes ici)
- menthe fraîche
- sel & poivre
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde au miel
Instructions
- Ecossez les petits pois.
- Écussonnez les asperges si nécéssaire, puis coupez-les en tronçons d'environ 1 cm.
- Faites chauffer deux casseroles d'eau, l'une pour les pâtes, l'autre pour les légumes.
- Quand l'eau bout, versez les pâtes dans l'une des casserole et les petits pois dans l'autre.
- Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.
- Faites cuire les petits pois 3 minutes avant d'ajouter les asperges. Faites ensuite cuire le tout 6-7 minutes supplémentaires où jusqu'à ce que les légumes soient cuits (pour ma part j'aime bien quand ils gardent un peu de fermeté).
- Quand les légumes sont cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée (pour les refroidir et conserver leur couleur).
- Egouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dressez vos assiettes : orzo, petits pois et asperges que vous mélangez bien. Ajoutez ensuite dessus le jambon cru en morceaux, et la mozzarella en morceaux également. Ajoutez la vinaigrette, salez et poivrez et ajoutez la menthe fraîche. Dégustez!