Salade printanière aux petits pois et pommes de terre tapées
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pommes de terre tapées
- 400 grammes de pommes de terre primeur ici
- 1 filet huile d’olive
- 2 c. à café de zaatar (ou mélange d'épices de votre choix)
Légumes et garniture
- 150 grammes de petits pois écossés frais ou surgelés
- 4 tranches de jambon cru
- 2 poignées de roquette ou salade de votre choix
- 60 grammes de feta (ou fromage de chèvre, parmesan, etc.)
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel & poivre
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Instructions
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).
- Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.
- Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.
- Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une pincée de zaatar sur chacune.
- Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les petits pois et faites-les cuire 8-10 minutes environ (vérifiez la cuisson).
- Déchirez grossièrement le jambon et placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une petite dizaine de minutes.
- Sortez le jambon du four, laissez-le tiédir un peu et cassez-le en plus petits morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ciselez la menthe.
- Quand le tout est cuit, dressez vos assiettes : roquette, pommes de terre, petits pois, jambon croustillant et feta en morceaux. Ajoutez la menthe ciselée et la vinaigrette. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!