Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).

Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.

Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.

Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une pincée de zaatar sur chacune.

Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.

Faites chauffer une casserole d'eau. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les petits pois et faites-les cuire 8-10 minutes environ (vérifiez la cuisson).

Déchirez grossièrement le jambon et placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une petite dizaine de minutes.

Sortez le jambon du four, laissez-le tiédir un peu et cassez-le en plus petits morceaux.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Ciselez la menthe.

Quand le tout est cuit, dressez vos assiettes : roquette, pommes de terre, petits pois, jambon croustillant et feta en morceaux. Ajoutez la menthe ciselée et la vinaigrette. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!