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assiette avec salade de petit épeautre, betteraves et carottes rôties
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Salade tiède de petit épeautre, betteraves et carottes rôties

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: betterave, carottes, gorgonzola, petit épeautre, salade, salade tiède, végétarien
Servings: 4 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Légumes rôtis

  • 2-3 betteraves rouges crues (selon la taille)
  • 2-3 betteraves jaunes crues (selon la taille)
  • 6-8 carottes (selon la taille)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de miel
  • fleur de sel

Petit épeautre et toppings

  • 120 grammes de petit épeautre
  • 40 grammes de noisettes
  • 60 grammes de gorgonzola
  • 2-3 branches branches de persil plat
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de miel
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 185°C chaleur tournante.
  • Epluchez betteraves et carottes, coupes les betteraves en quartiers et les carottes en deux, puis en tronçons.
  • Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez huile d'olive, sel et une grosse pincée de sel et enfournez pour environ 30-35 minutes à mi-hauteur.
  • Faites cuire le petit épeautre des un grand volume d'eau le temps indiqué sur l'emballage.
  • Hachez les noisettes, coupez le gorgonzola en petits morceaux et ciselez le persil.
  • Une fois cuit, égouttez le petit épeautre.
  • Quand les légumes sont cuits (une lame de couteau doit s'enfoncer assez facilement dans les betteraves), assemblez votre salade : petit épeautre, betteraves et carottes rôties, noisettes, gorgonzola, persil. Ajoutez l'huile et le miel et salez et poivrez si nécessaire. Dégustez!