Shakshuka verte
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4-5 poireaux (selon la taille)
- 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 150 grammes de pousses d'épinard
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 grammes de crème fraiche épaisse et légère
- 6 oeufs
- sel & poivre
- 100 grammes de feta (ou fromage de chèvre frais)
- 1 poignée de feuilles de persil plat (ou ciboulette)
Instructions
- Emincez les oignons.
- Emincez les poireaux après avoir retiré le vert (je les lave après, dans une essoreuse à salade).
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail pressé, et les oignons et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite les poireaux, ainsi qu'une bonne pincée de sel et l'eau, et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, où jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
- Quand les poireaux sont fondants, ajoutez les pousses d'épinards et mélangez bien, jusqu'à ce que les épinards soient également fondants, 1-2 minutes.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
- Formez de petits trous/puits dans vos légumes pour y verser les oeufs.
- Faites cuire environ 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien cuits.
- Avant de servir, poivrez, ajoutez la feta en morceaux et le persil frais. Dégustez avec du pain grillé!