Soupe d'orzo et poulet au citron
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 filets de poulet environ 200g au total
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 1 litre de bouillon de poule ou de légumes
- 1 c. à café de thym séché ou trois brins de thym frais
- 1 c. à café de romarin séché ou 1 branche de romarin frais
- 1 c. à café de paprika
- Quelques feuilles de sauge ou de laurier frais
- 120 grammes de pâtes orzo/rosmarino/risoni
- 3 poignées de pousses d’épinard
- 1 citron
- Persil frais
- Sel & poivre
- Parmesan pour servir facultatif
Instructions
- Faites revenir l’ail et les échalotes émincées dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite le bouillon, les carottes en rondelles, les herbes et épices (sauf le persil) et les filets de poulet. Ajoutez le jus d’1/2 citron, salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen-vif (frémissement) pendant 15-20 minutes.
- Quand le poulet est cuit, récupérez les filets et ajoutez les pâtes orzo dans le bouillon que vous ferez cuire 8 minutes environ (ou le temps indiqué sur l’emballage).
- Pendant ce temps, effilochez les filets de poulet à l’aide de fourchettes.
- Remettez le poulet effiloché dans le bouillon, ajoutez les pousses d’épinard et laissez mijoter à feu moyen 3-4 minutes supplémentaires.
- Servez dans des bols avec une tranche de citron, du persil ciselé et un peu de parmesan râpé. Dégustez !