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Tacos faciles à la mousse de betterave

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Servings: 1 personne

Ingrédients

Mousse de betterave

  • 1 petite betterave cuite
  • 1 cuillère à soupe de ricotta
  • sel & poivre

Tacos

  • 2 tortillas de maïs
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • 1/2 avocat
  • 5-6 olives vertes
  • quelques tranches de concombre
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions

  • Préparer la mousse de betterave. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène.
  • Faire réchauffer les tortillas au grille-pain. 
  • Faire chauffer un poêle avec un peu d'huile d'olive et faire cuire l'oeuf au plat.
  • Tartiner les tortillas avec la mousse de betterave. Ajouter les jeunes pousses, les olives coupées, l'avocat en tranche et l'oeuf. Ajouter quelques tranches de concombre pour accompagner, assaisonner avec du sel, du poivre et quelques feuilles de menthe. Déguster!