Tarte au chocolat noir
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 250 grammes de farine de blé (T65 idéalement)
- 125 grammes de beurre demi-sel froid
- 80 ml d’eau froide
- 1 œuf
- 40 grammes de sucre de canne
Garniture :
- 160 ml de crème liquide entière
- 200 grammes de chocolat noir (min 65% de cacao)
- 40 grammes de sucre de canne
- 20 grammes de beurre demi-sel
- Fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).
- Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule d’environ 28 cm de diamètre.
- Mettre la pâte au four en la recouvrant de papier cuisson et en ajoutant un poids dessus (haricots blancs crus, billes, etc.) pour éviter qu’elle ne gonfle, environ 10 minutes.
- Enlevez ensuite le poids et faites cuire 15 minutes supplémentaires pour qu’elle soit dorée.
- Sortez la pâte du for et laissez-la tiédir.
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le sucre dans une casserole à feu moyen.
- Quand la crème commence à frémir, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat en carrés.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant.
- Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte et lissez bien le dessus.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures (minimum).
- Avant de servir, ajoutez un peu de fleur de sel sur la tarte. Dégustez !