Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre fondu, l'oeuf, l'eau et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène (ajoutez un peu de farine si nécéssaire).

Réservez la pâte au frigo, 20 minutes minimum (il faut que le beurre durcisse de nouveau pour que vous puissiez l'étaler facilement - vous pouvez aussi la mettre au congélateur pour accélérer le processus).

Pendant ce temps, préparez la garniture : râpez le fromage et coupez les tomates cerises en 2.

Quand la pâte a refroidi, abaissez-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d'environ 30x20cm, coupez les bords pour avoir un rectangle régulier si vous le souhaitez.

Transférez sur une plaque de cuisson, et préchauffez le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante).

Piquez la pâte avec un couteau et étalez dessus le coulis de tomates.

Ajoutez ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.

Enfournez tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et dégustez!