Tarte fine aux poires et gorgonzola
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 175 grammes de farine de blé T65
- 60 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 35 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
Garniture
- 5 poires
- 120 grammes de gorgonzola
- 1 filet d'huile d'olive
- sel & poivre
- 40 grammes de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe de miel
Instructions
- Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
- Filmez et mettez au frais pendant 30 minutes minimum.
- Préchauffez le four à 195°C, chaleur sole-voûte (statique).
- Abaissez votre pâte en un rectangle d'environ 45x30cm, puis placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez la pâte et ajoutez le gorgonzola en morceaux dessus, en veillant à laisser environ 1,5cm sur les bords.
- Coupez les poires en quartiers, puis les quartiers en tranches (5 tranches par quartier pour moi ici).
- Disposez ensuite les tranches de poires sur le gorgonzola. Je les ai placées par groupe de 5, en alternant le sens à chaque fois pour créer le dessin. Mais vous pouvez toutes la aligner dans le même sens.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel sur les poires, puis rabattez les bords sur eux-mêmes.
- Enfournez, dans le bas du four, pendant environ 35 minutes.
- Dans un bol, mélangez les cerneaux de noix et le miel.
- Quand la tarte commence a avoir une jolie coloration, sortez-la du four, répartissez les noix sur le dessus et enfournez pour 5-10 minutes supplémentaires dans le milieu du four (selon la coloration souhaitée).
- Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, ajoutez quelques brins de thym frais et dégustez (avec de la salade par exemple)!