Tarte fine forestière
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 175 grammes de farine de blé T80
- 35 grammes de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 35 ml d'eau froide
Garniture
- 2 oignons jaunes
- 400 grammes de champignons. ici mélange de champignons bruns et pleurotes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel & poivre
- 90 grammes de beaufort (ou comté, gruyère, abondance, etc.)
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- ciboulette fraîche
Instructions
Pâte à tarte
- Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
- Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.
Garniture
- Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.
- Emincez les champignons bruns et coupez grossièrement (à la main) les pleurotes. Réservez.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et le vinaigre balsamique et faites revenir le tout pendant environ 15 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez ensuite les champignons, une grosse pincée de sel et faites les revenir 10 minutes supplémentaires.
- Laissez le tout tiédir.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 190°C chaleur sole-voûte (haut et bas).
- Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 40x25cm, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Rabattez environ 2 cm sur chaque coté du rectangle pour former un bord plus épais. Appuyez pour souder.
- Piquez la pâte puis étalez la crème fraîche.
- Râpez le beaufort (out tout autre fromage que vous aurez choisi).
- Répartissez les 2/3 (soit 60g- de beaufort sur la crème fraiche.
- Ajoutez ensuite dessus le mélange oignons et champignons.
- Ajoutez le beaufort restant sur le dessous.
- Enfournez dans le bas du four pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien cuit, et les bords dorés.
- Parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir. Dégustez!