Tarte rustique aux asperges vertes
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 200 grammes de farine de blé T65
- 75 grammes de beurre demi-sel, froid
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau froide
Garniture
- 25 asperges vertes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 grammes de fromage type camembert, brie, roucoulons, etc.
- 1 jaune d'oeuf
- thym frais
Instructions
- Au robot ou à la main, pétrissez ensemble tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Filmez et placez au frais au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur sole-voûte.
- Abaissez la pâte en un cercle d'environ 35cm, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec la pointe d'un couteau.
- Coupez le fromage en tranches, et répartissez celles-ci sur le fond de tarte en laissant environ 5 cm au bord.
- Lavez les asperges, coupez les pieds (épluchez-les si nécessaire) et badigeonnez-les avec l'huile d'olive, puis ajoutez la pincée de fleur de sel.
- Répartissez les asperges sur le fond de tarte.
- Rabattez le bord de la pâte sur les asperges, puis dorez celui-ci avec le jaune d'oeuf battu.
- Enfournez dans le bas du four pour environ 35 min.
- Dégustez avec du thym frais et un filet d'huile d'olive!