Tarte rustique aux oignons caramélisés et comté
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 175 grammes de farine de blé T65
- 35 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 35 ml d'eau froide
Oignons caramélisés
- 1 kg d'oignons jaunes
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 grammes de cassonade
- sel
Garniture
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 90 grammes de comté
- quelques branches de thym frais
- poivre
Instructions
Pâte à tarte
- Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
- Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.
Oignons caramélisés
- Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, le vinaigre balsamique et le sucre et faites revenir le tout pendant environ 25 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les oignons soient bien fondants et dorés. S'ils attachent, ajoutez de l'eau dans votre poêle.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.
- Abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm sur le bord.
- Râpez le comté et ajoutez environ les 2/3 (soit 60g) sur la moutarde.
- Ajoutez ensuite les oignons sur le comté, puis le reste de comté par dessus.
- Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les oignons.
- Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 30 minutes, où jusqu'à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.
- Ajoutez du thym frais, poivrez si vous le souhaitez et dégustez!
Notes
Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 20g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.