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Tarte rustique aux oignons caramélisés et comté

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés comté, fromage, oignons, oignons caramélisés, tarte, tarte aux oignons, tarte rustique
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Pour 6 parts
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 175 grammes de farine de blé T65
  • 35 grammes de beurre demi-sel froid
  • 1 oeuf
  • 35 ml d'eau froide

Oignons caramélisés

  • 1 kg d'oignons jaunes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 grammes de cassonade
  • sel

Garniture

  • 2 c. à soupe de moutarde forte
  • 90 grammes de comté
  • quelques branches de thym frais
  • poivre

Instructions

Pâte à tarte

  1. Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.

  2. Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.

Oignons caramélisés

  1. Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.

  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, le vinaigre balsamique et le sucre et faites revenir le tout pendant environ 25 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les oignons soient bien fondants et dorés. S'ils attachent, ajoutez de l'eau dans votre poêle.

Montage et cuisson

  1. Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.

  2. Abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm sur le bord.

  4. Râpez le comté et ajoutez environ les 2/3 (soit 60g) sur la moutarde.

  5. Ajoutez ensuite les oignons sur le comté, puis le reste de comté par dessus.

  6. Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les oignons.

  7. Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 30 minutes, où jusqu'à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.

  8. Ajoutez du thym frais, poivrez si vous le souhaitez et dégustez!

Notes

Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 20g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.