Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène (sans trop travailler la pâte - vous pouvez également la réaliser au robot).

Filmez la pâte et réservez au frais au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la crème de noisettes : ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez énergiquement pour avoir une belle crème onctueuse. Réservez au frais.

Coupez vos oranges en tranches, puis coupez l'écorce tout autour de chaque tranche.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur sole-voûte.

Abaissez votre pâte en un cercle.

Piquez la pâte, puis ajoutez la crème de noisettes que vous étalerez en laissant environ 4cm sur le bord.

Placez ensuite les tranches d'orange sanguine sur la crème.

Rabattez le bord de la pâte sur les oranges.

Cassez l'oeuf dans un ramequin et fouettez-le, puis dorez le pourtour de la pâte.

Enfournez dans le bas du four pendant environ 30-35 minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessous bien cuit. Dégustez!