Tarte rustique aux oranges sanguines
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 165 grammes de farine de blé T65
- 50 grammes de beurre demi-sel froid
- 30 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau froide
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
Crème de noisettes
- 50 grammes de poudre de noisettes
- 50 grammes de sucre glace
- 50 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 5 grammes de maïzena
Garniture & dorure
- 4 oranges sanguines
- 1 oeuf
Instructions
- Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène (sans trop travailler la pâte - vous pouvez également la réaliser au robot).
- Filmez la pâte et réservez au frais au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la crème de noisettes : ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez énergiquement pour avoir une belle crème onctueuse. Réservez au frais.
- Coupez vos oranges en tranches, puis coupez l'écorce tout autour de chaque tranche.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur sole-voûte.
- Abaissez votre pâte en un cercle.
- Piquez la pâte, puis ajoutez la crème de noisettes que vous étalerez en laissant environ 4cm sur le bord.
- Placez ensuite les tranches d'orange sanguine sur la crème.
- Rabattez le bord de la pâte sur les oranges.
- Cassez l'oeuf dans un ramequin et fouettez-le, puis dorez le pourtour de la pâte.
- Enfournez dans le bas du four pendant environ 30-35 minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessous bien cuit. Dégustez!