Tarte rustique aux poireaux et comté
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 200 grammes de farine de blé (T110 ici)
- 60 grammes de beurre demi-sel très mou
- 1 oeuf
- 25 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Poireaux
- 450 grammes de blancs de poireaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Garniture
- 130 grammes de comté
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- thym frais
Instructions
- Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (ajoutez un peu de farine si besoin).
- Réservez au frais.
- Emincez les blancs de poireaux.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
- Ajoute l'ail pressé et les poireaux, mélangez et baissez un peu le feu (moyen-vif) et ajoutez le vinaigre balsamique.
- Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, que les poireaux soient fondants. Réservez.
- Râpez le comté.
- Préchauffez le four à 195°C, chaleur traditionnelle (sole-voûte, pas de chaleur tournante).
- Abaissez la pâte ,sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d'environ 30cm.
- Placez la feuille et la pâte sur une plaque de cuisson.
- Piquez la pâte puis ajoutez dessus la moutarde en laissant environ 3 cm sur les bords.
- Ajoutez ensuite les 2/3 du comté sur la moutarde.
- Ajoutez dessus les poireaux, puis le fromage restant.
- Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et enfournez pour environ 30-35 min dans le bas du four (vous pouvez la mettre dans le haut du four pour les 3-4 dernières minutes si elle n'est pas assez dorée à votre goût).
- Quand la tarte est cuite, ajoutez du thym frais dessus et dégustez!