Tarte rustique aux poires et fourme d'Ambert
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 200 grammes de farine de blé (T110 ici)
- 65 grammes de beurre demi-sel très mou/fondu
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 4 poires (variété Comice ici)
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 150 grammes de fourme d’Ambert (ou roquefort, gorgonzola, etc.)
- 30 grammes de cerneaux de noix
- 1 c. à café cc de miel
- Romarin ou thym frais
Instructions
- Dans un saladier, pétrissez avec vos mains tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu’à obtenir une belle boule (ajoutez un peu plus d’eau ou de farine si nécessaire). Réservez au frais.
- Epluchez et coupez les poires en tranches assez fines.
- Coupez la fourme en petits morceaux.
- Préchauffez le four à 195C, chaleur traditionnelle (pas tournante).
- Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d’environ 30cm de diamètre.
- Transférez sur une plaque de cuisson et piquez la pâte.
- Etalez la crème sur le fond de tarte en laissant 2-3 cm sur le bord.
- Ajoutez dessus environ les 2/3 du fromage (soit 100g environ).
- Ajoutez ensuite les poires, puis dessus le fromage restant.
- Enfournez dans le bas du four pour environ 35 min ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Coupez grossièrement les cerneaux de noix (au couteau ou avec vos mains, pour avoir des morceaux pas trop gros).
- Tout de suite à la sortie du four, ajoutez les cerneaux de noix en morceaux et le miel.
- Ajoutez ensuite du thym ou romarin frais avant de servir si vous le souhaitez et dégustez!