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Tarte rustique aux tomates cerises

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés abondance, fromage, moutarde, tarte, tarte à la tomate, tarte rustique, tomates
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Pour 8 parts
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Pâte à tarte :

  • 200 grammes de farine blé ou mélange sans gluten
  • 1 œuf
  • 60 grammes de beurre demi-sel fondu
  • 25 ml d’eau
  • 1 pincée de fleur de sel

Garniture :

  • 800 grammes de tomates cerises ou cocktail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Thym frais
  • 100 grammes de fromage Abondance ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.
  • Fleur de sel
  • 1 à 2 c. à soupe de moutarde

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez et réservez au frais au moins 30 min.

  2. Coupez les tomates en 2 ou 4. Placez-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laissez dégorger une quinzaine de minutes.

  3. Râpez le fromage.

  4. Préchauffez le four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

  5. Abaisses la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Places-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étales dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

  6. Ajoutes dessus le fromage râpé.

  7. Retires le jus des tomates (égouttes-les, trous pouvez garder le jus pour une vinaigrette) et étales-les sur le fromage.

  8. Rabattez les bords de la tarte et enfournez dans le bas du four pour environ 35min.

  9. Dégustez!

Notes

Note : vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur la moutarde (sous le fromage) pour absorber encore plus de jus des tomates.