Commencez par préparer le sablé : fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et le beurre mou et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Filmez et réservez au frais 1h.

Une fois que la pâte a reposé, préchauffez le four à 180°C (chaleur classique).

Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez votre cercle de 24cm sur la pâte pour découper un cercle.

Enfournez la pâte avec le cercle pour 17 minutes.

Sortez le sablé du four et laissez le refroidir complètement avant de le démouler et de le garnir.

Versez la crème liquide dans un cul de poule (ou bol de votre robot) et fouettez jusqu'à ce que la crème commence à être ferme.

Ajoutez le sucre et la vanille tout en continuant à fouettez et jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.

Remplissez une poche à douille avec la chantilly et pochez-la sur le sablé.

Lavez les fraises et coupez-les en 2.

Placez les fraises sur la chantilly et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation.