Tarte sablée aux fraises et chantilly
Servings: 8 parts
Ingrédients
Sablé
- 80 grammes de sucre blanc
- 3 jaunes d'oeuf
- 175 grammes de farine de blé t55
- 2 c. à café de levure chimique
- 90 grammes de beurre demi-sel mou
Chantilly
- 350 ml de crème entière liquide
- 40 grammes de sucre blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
Garniture
- 500 grammes de fraises
- quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Commencez par préparer le sablé : fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure et le beurre mou et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais 1h.
- Une fois que la pâte a reposé, préchauffez le four à 180°C (chaleur classique).
- Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Placez votre cercle de 24cm sur la pâte pour découper un cercle.
- Enfournez la pâte avec le cercle pour 17 minutes.
- Sortez le sablé du four et laissez le refroidir complètement avant de le démouler et de le garnir.
- Versez la crème liquide dans un cul de poule (ou bol de votre robot) et fouettez jusqu'à ce que la crème commence à être ferme.
- Ajoutez le sucre et la vanille tout en continuant à fouettez et jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.
- Remplissez une poche à douille avec la chantilly et pochez-la sur le sablé.
- Lavez les fraises et coupez-les en 2.
- Placez les fraises sur la chantilly et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
- Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation.