Tarte tatin aux tomates
Servings: 6 parts
Ingrédients
Pâte à tarte
- 220 grammes de farine de blé (T45 ici)
- 40 grammes d'huile d'olive
- 70 grammes de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 40 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
Garniture
- 800 grammes de tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de crème de balsamique
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 pincée de sel
- thym ou basilic frais
Instructions
- Commencez par préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients puis pétrisse jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
- Filmez et servez au frais au moins 30 minutes.
- Coupez les tomates cerises en 2.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive, la crème de balsamique et le sucre roux.
- Ajoutez ensuite les tomates cerises et la pincée de sel et faites revenir le tout 10-15 minutes. Il faut que les tomates soient caramélisées, et que la plupart du jus se soit évaporé.
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique (sole-voûte).
- Abaissez votre pâte à tarte en un cercle d'environ 35cm de diamètre (si votre moule fait 30 cm de diamètre).
- Répartissez les tomates dans le moule à tarte préalablement huilé.
- Placez dessus la pâte à tarte et rabattez les bords sous les tomates.
- Piquez la pâte et enfournez pour environ 25 minutes, à mi-hauteur.
- Quand la tarte est cuite et la pâte bien dorée, sortez-la du four. Placez une grande assiette sur le moule à tarte et retournez le tout pour récupérer la tarte.
- Agrémentez de thym ou basilic frais et dégustez!