Tarte rustique façon spanakopita
Servings: 8 parts
Ingrédients
- 200 grammes de pousses d'épinard
- 1 grosse pincée de sel
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 oignon (ou 2 échalotes)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 200 grammes de feta
- 8 feuilles de pâte filo
- huile d'olive
- poivre
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
- Commencez par hacher les pousses d'épinard.
- Mettez les dans un bol, ajoutez une grosse pincée de sel et laissez dégorger environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, émincez les herbes, ainsi que l'oignon.
- Quand les pousses d'épinard ont dégorgés, pressez-les bien entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau (avec les pousses il y en aura peu, beaucoup plus si vous utilisez des feuilles d'épinard).
- Dans un saladier, mélangez les pousses hachées avec les herbes, l'oignon, l'ail pressé, les deux oeufs et 150g de feta émiettée. Poivrez et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle (pas de chaleur tournante svp).
- Sur une feuille de papier cuisson, disposez une première feuille de pâte filo à la verticale. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive, puis ajoutez une deuxième feuille, à l'horizontale cette fois.
- Badigeonnez ainsi chaque feuille de pâte filo en les disposant ensuite en biais à gauche, puis en biais à droite, répétez le même ordre (vertical - horizontal - de biais à gauche puis à droite) avec les quatre feuilles restantes.
- Disposez sur le centre la préparation à base de pousses d'épinard.
- Ajoutez dessus la feta restante, émiettée.
- Roulez les bords de la pâte filo et rabattez-les pour créer le bord.
- Badigeonnez le bord d'un peu d'huile d'olive et ajoutez les graines de sésame sur ce même bord.
- Enfournez, dans le bas du four, pour 30 minutes. Puis faites cuire pour 5 minutes supplémentaires dans le haut du four.
- Dégustez!