Préchauffer une large poêle sur feu moyen. Ajouter l'huile de coco , l'ail et l'oignon coupés, le gingembre haché, les épices et faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter ensuite les tomates concassées et faites revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.
Ajouter ensuite les lentilles, le lait de coco et la moitié du bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout en ajoutant régulièrement du bouillon, et ce jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, soit environ 20-25 minutes. Ajoutez le kale en fin de cuisson et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires en mélangeant bien.
Servez le Dahl dans des bols avec du citron vert et de la coriandre fraîche. Vous pouvez l'accompagner de naans. Dégustez!
Vous pouvez également ajouter des carottes à cette recette!