Dahl de lentilles corail au lait de coco
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Dahl :
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 cm de gingembre haché
- 1 c. à soupe de pâte de curry ou 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1 boite de tomates concassées
- 100 grammes de lentilles corail crues rincées et égouttées
- 125 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 poignées de kale frais ou pousses d'épinards (facultatif)
- coriandre fraiche (ou persil)
- 1 citron vert
Instructions
- Préchauffer une large poêle sur feu moyen. Ajouter l'huile de coco , l'ail et l'oignon coupés, le gingembre haché, les épices et faire revenir 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates concassées et faites revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.
- Ajouter ensuite les lentilles, le lait de coco et la moitié du bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout en ajoutant régulièrement du bouillon, et ce jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, soit environ 20-25 minutes. Ajoutez le kale en fin de cuisson et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires en mélangeant bien.
- Servez le Dahl dans des bols avec du citron vert et de la coriandre fraîche. Vous pouvez l'accompagner de naans. Dégustez!
Notes
Vous pouvez également ajouter des carottes à cette recette!