Ajoutez le cube ou le sachet de bouillon à l'eau chaude et mélangez bien.

Emincez les échalotes.

Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm, que vous couperez ensuite en 2 dans le sens de la hauteur (j'utilise les blancs de poireaux ainsi qu'une petite partie verte claire).

Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 filet d'huile d'olive.

Faites revenir dans la poêle les échalotes pendant 1-2 minutes.

Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire.

Déglacez avec le vin blanc (facultatif).

Versez ensuite les 2/3 du bouillon de légumes et baissez à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Ajoutez les poireaux et crevettes et faites cuire, en remuant régulièrement, à feu moyen pendant environ 15 minutes, où jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajoutez du bouillon quand cela est nécessaire (si tout a été absorbé avant la fin de la cuisson).

Quand le riz est al dente, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et faites cuire 1 minute supplémentaire.

Servez le risotto avec l'aneth (ou la ciboulette émincée) et dégustez!