Risotto crémeux aux poireaux et crevettes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 400 ml d'eau chaude
- 1 cube ou sachet à infuser de bouillon de légumes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 120 grammes de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
- 1/2 verre de vin blanc sec (facutatif)
- 2 poireaux
- 150 grammes de crevettes crues décortiquées
- sel & poivre
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe d'aneth frais (ou ciboulette fraîche émincée)
Instructions
- Ajoutez le cube ou le sachet de bouillon à l'eau chaude et mélangez bien.
- Emincez les échalotes.
- Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm, que vous couperez ensuite en 2 dans le sens de la hauteur (j'utilise les blancs de poireaux ainsi qu'une petite partie verte claire).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 filet d'huile d'olive.
- Faites revenir dans la poêle les échalotes pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Déglacez avec le vin blanc (facultatif).
- Versez ensuite les 2/3 du bouillon de légumes et baissez à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
- Ajoutez les poireaux et crevettes et faites cuire, en remuant régulièrement, à feu moyen pendant environ 15 minutes, où jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajoutez du bouillon quand cela est nécessaire (si tout a été absorbé avant la fin de la cuisson).
- Quand le riz est al dente, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Servez le risotto avec l'aneth (ou la ciboulette émincée) et dégustez!