Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Lavez, épluchez et coupez les patates douces en cubes.

Dans un saladier ajoutez la patate douce, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et le paprika et mélangez bien.

Placez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes pour commencer.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes et coupez-les en 2, lavez les endives, retirez les premières feuilles extérieures et coupez la base puis coupez-les en 2.

Placez le tout dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et une (généreuse) cuillère à café de miel. Mélangez bien.

Quand les 20 minutes sont écoulées, ajoutez les carottes et endives sur la plaque et enfournez de nouveau, cette fois pour 20-25 minutes.

Hâchez grossièrement les noisettes.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les noisettes et la cuillère à café restante de miel et faites revenir 2 minutes. Ajoutez la noisette de beurre, mélangez bien et débarrassez.

Quand les légumes sont cuits, disposez-les dans vos assiettes, ajoutez ensuite la grenade, les noisettes caramélisées, le gorgonzola en morceaux, le thym frais et poivrez. Dégustez!