Lavez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes, il faut qu'elles soient assez cuites pour pouvoir piquer une fourchette dedans.
Préchauffez le four à 220°C, chaleur sole-voûte.
Egouttez les pommes de terre et séchez-les.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un dessous de tasse ou de verre, écrasez chaque pomme de terre.
Ajoutez l'huile d'olive dessus, le seul et les épices.
Enfournez à mi-hauteur pour environ 25 minutes (surveillez la cuisson - les pommes de terre doivent être bien dorées).
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, crème fraîche, citron, sel, poivre et ciboulette ciselée.
Sortez les pommes de terre du four et dégustez les avec la sauce !