Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et faites-les blanchir pendant environ 5-6 minutes. Il faut qu'elles soient tendres mais pas molles.

Rincez à l'eau froide.

Dans une assiette creuse, ajoutez la farine.

Dans une deuxième assiette creuse, battez l'oeuf.

Dans une troisième assiette creuse, mélangez parmesan râpé et chapelure. Salez (si nécessaire) et poivrez.

Prenez une asperge, faites-la rouler dans la farine, puis trempez-la dans l'oeuf battu, puis faites-la ensuite rouler dans le mélange parmesan-chapelure. Répétez l'opération avec les autres asperges.

Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée et enfournez à 215°C (chaleur statique) pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 4 minutes et 30 secondes.

Servez les asperges croustillantes avec les oeufs à la coque et dégustez!