Asperges croustillantes au parmesan et oeufs à la coque
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Asperges croustillantes au parmesan
- 10-12 asperges
- 30 grammes de farine
- 1 oeuf
- 50 grammes de parmesan
- 3 c. à soupe de chapelure (voir intro)
- sel & poivre
Oeufs à la coque
- 4 oeufs
Instructions
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et faites-les blanchir pendant environ 5-6 minutes. Il faut qu'elles soient tendres mais pas molles.
- Rincez à l'eau froide.
- Dans une assiette creuse, ajoutez la farine.
- Dans une deuxième assiette creuse, battez l'oeuf.
- Dans une troisième assiette creuse, mélangez parmesan râpé et chapelure. Salez (si nécessaire) et poivrez.
- Prenez une asperge, faites-la rouler dans la farine, puis trempez-la dans l'oeuf battu, puis faites-la ensuite rouler dans le mélange parmesan-chapelure. Répétez l'opération avec les autres asperges.
- Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée et enfournez à 215°C (chaleur statique) pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 4 minutes et 30 secondes.
- Servez les asperges croustillantes avec les oeufs à la coque et dégustez!